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金汤海参的做法步骤

1.金瓜去皮，蒸熟。

2.将金瓜用料理机打碎呈细蓉。

3.高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。

4.高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。

5.将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。

小窍门&温馨提示

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。



2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。